My son is in Colombia and requested that I share our family pizza recipe with some of the people he has met there.  So I’m going to post it here first in English then in Spanish.

I like to use whole white wheat for a whole grain crust that is not too heavy.  All-purpose white flour tastes good, but of course, isn’t as good for you.  You can also put in a fraction of other flours.  I often put oats into my blender to make my own oat flour and add some of that to the dough.  You could even make it gluten free.

Basic Pizza Crust
makes one large crust

1 cup warm water
2 T. sugar or 1 T. honey
1 T. active dry yeast
1 t. salt
2 1/2 cups flour

Add sugar/honey and yeast to the warm water and let sit for 5 or so minutes to activate.  When the mixture is foamy, add the salt and flour.  I also like to sprinkle in a bit of garlic salt or powder and basil or oregano.

Mix well either in a dough mixer or combine with a spoon and then knead by hand.

Preheat oven to 400° F

Use either extra flour or coat dough with oil to keep from sticking.  Spray or grease a large pizza pan or cookie sheet.  You can further protect your dough from sticking, if you like, by sprinkling the pan with corn meal.  Roll dough out first or shape it right in the pan. It may take some stretching as the gluten in the dough is rather elastic, but keep at it as there is plenty of dough to cover one pan.  Otherwise you will have too thick a crust.

Precook your crust for about 5 minutes.  This will prevent soggy crust.

Add sauce as desired.  Sometimes I use a homemade sauce, sometimes something out of a can.  Our favorite toppings include pepperoni, pineapple tidbits, fresh mushrooms, olives, bacon bits, green pepper.  Shredded mozzarella cheese can go under or over toppings.  Sometimes we use some shredded cheddar or parmesan or other Italian cheeses just for a new flavor.  If desired, sprinkle garlic salt and dried basil on top before popping it in the hot oven until the cheese is just how you like it. Some of us like it just melted, some of us prefer the cheese toasted.  The toppings affect how soon the cheese can toast, so if toasting matters to you, take that into consideration if you are sharing a pizza with varied toppings.

You can even make an extra pizza (with the partially pre-baked crust) and save it for another day, I’ve sometimes had them a whole week later and they are still great. A homemade take-n-bake!

Pizza Americana Casera

Cuando vivíamos en Peru, mi pizza no salía como sale aquí en los Estados Unidos. No se si es por los ingredientes, el horno, el altitúd (vivíamos en Cajamarca, en los Andes, aquí estamos en los Rockies, pero no tan alto) u otra cosa.  Pero como Ud. conoce bien su propia ciudad y cocina, quizas pueda hacer los cambios a la receta que sean necesarios para que la pizza salga como le guste.

Para hacer pizza americana, se utiliza harina de trigo.  Yo prefiero la harina de trigo integral porque es mas nutritivo, pero como a veces es un poco pesado, se puede mexclarlas tambien.  Aun se puede mexclar un poco de otra harina si quiere, pero el trigo tiene gluten que ayuda que la masa sea elástica.

Masa Para Pizza
se hace una pizza grande

calenta el horno a 200º C

1 taza agua tibia
2 cucharadas azucar o 1 cucharada miel
1 cucharada levadura (activa, seca)
1 cuchara sal
2 1/2 tazas harina

Agrega azucar/miel y levadura al agua tibia y déjala descansar 5 minutos o mas para activar.  Cuando está espumoso, agrega la sal y la mitad de la harina. Tambien me gusta echarle un poco de ajo en polvo o granulado y albahaca o orégano seco. Mexcla bien, agregando mas harina cuando pueda y amasando bien con las manos.

Utiliza harina extra o un poco de aceite para que la masa no pegue.  Echa aceite en el molde para pizza o bandeja de horno.  Para evitar mas que se pegue, se puede esparcir un poco harina de maíz (el tipo mas grueso como para tamales, no muy fino como para pan).

Aplasta la masa con un rodillo de cocina o con las manos y estírala hasta que llegue al tamano del molde o bandeja.  Se puede doblar el borde y formarla como quiera.  

Mete la masa al horno por 5 minutos mas o menos para prevenir una corteza húmeda en el fin.  (No es esencial, pero sale mejor así para mí.)

La salsa típica de la pizza americana es hecha de salsa de tomate con ajo, albahaca, y orégano.  Y sal.  Es igual a la salsa que se pone en espageti que se llama salsa “marinera”.  Se difunde la salsa en una capa delgada por la corteza.  Se esparce queso mozzarella rollada por toda la salsa. Se agregan la coberturas que quiera.  Se ve en mi pizza que a cada miembro de la familia, le gusta algo diferente.  Tenemos pepperoni, piña, champiñones, aceitunas negras, pimentón, y tocino, todo en rodajas or pedacitos.  Cuando tengo muchas coberturas, pongo algunas abajo del queso también.  Házlo como quiera.  Me gusta esparcir la tapa con mas ajo en polvo y albahaca o orégano seco.

Ahora se mete en el horno caliente por 10 o 15 minutos, depende en como le guste. A mí me gusta que el queso queda tostada, pero mi hijo menor prefiere que esté derretido no mas.  Mmmm.

Si tiene alguna crítica de mi español, ayúdame en mi aprendizaje por dejar un “comment” abajo.  Pero si lo tradujo Google, ¡no me quejes!